Currywurst
Eine frittierte oder gebratene Brüh- bzw. Bratwurst, die in der
Regel geschnitten und zusammen mit einer Soße, hauptsächlich
bestehend aus Currypulver und Tomatenmark, angerichtet wird,
bezeichnet man als typische Currywurst.
Als Erfinderin der beliebten Wurst gilt Herta Heuwer, welche zum
ersten Mal am 4. September 1949 eine Brühwurst in Kombination mit
einer Soße aus Currypulver, Worcestershiresoße, Tomatenmark sowie
weiteren Zutaten in Berlin-Charlottenburg an ihrem Imbissstand
verkaufte. Allerdings wird diese Version der Herkunft
angezweifelt, da Uwe Timm in seiner 1993 veröffentlichten Novelle
"Die Entdeckung der Currywurst" Lena Brücker als Erfinderin
bezeichnet. In seiner Geschichte soll sie bereits 1947 erstmalig
eine Currywurst serviert haben. Aus diesem Grund wurde 2003 zu
Ehren von Lena Brücker am Hamburger Großneumarkt eine Gedenktafel
errichtet. Der Autor selbst bezeichnet sie als fiktive Person, die
jedoch angelehnt an eine Frau sei, welche einen Imbissstand auf
dem Großneumarkt führte. An diesem soll er seiner Erinnerung nach
als Kind im Jahre 1947 eine Currywurst gegessen haben.
Die Zubereitung der Currywurst erfolgt regional unterschiedlich.
So wird diese in Berlin beispielsweise mit oder auch ohne Darm
angeboten. Die Zubereitung ist identisch. Zuerst werden sie in
heißem Fett erhitzt. Darauf folgt der Zuschnitt per Hand in
mundgerechte Stücke und das Übergießen mit der Soße. Schließlich
wird sie reichlich mit Currypulver bestreut. Im Ruhrgebiet dagegen
legt man wert darauf, dass die Currywurst aus einer Bratwurst
hergestellt wird und kräftiger gewürzt ist.
Currywurst aus Berlin
