Zöliakie
Unter Zöliakie versteht man die Unverträglichkeit oder Allergie
gegenüber gewissen Eiweißarten. Dieses Gluten (auch Kleber-Eiweiß
genannt) kommt vorwiegend in Getreide vor. Die Zöliakie ist
wesentlich verbreiteter als bisher angenommen; derzeitige
Schätzungen gehen von 1% der Bevölkerung aus, wobei von einer sehr
hohen Dunkelziffer auszugehen ist, da im Regelfall auf Zöliakie
erst untersucht wird, wenn massive gesundheitliche Probleme in
Form einer Allergie auftreten. Glutenfreie Lebensmittel sind im
Fachhandel oder online auf
www.querfood.de problemlos zu bekommen.
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